Приготовить ёжики из фарша с рисом и с подливкой на сковороде или в кастрюле по этому классическому рецепту, как в детском саду, легко, быстро и просто. Ёжики получаются очень вкусные, ароматные, хорошо держат форму и не разваливаются.
Фарш (любой) – 500 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт. (большая или 2 небольших)
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Мука – 1 ст. л.
Вода – 500 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Специи для мяса – по вкусу
Базилик – по вкусу
Паприка – по вкусу
Сахар – по вкусу
Как приготовить вкусные ёжики из фарша с рисом и с подливкой? Подготовим продукты. Фарш для ёжиков можно взять любой. У нас смешанный – свинина с говядиной в соотношении 50:50.
Рис берём в соотношении четвёртой части от фарша. Его предварительно отвариваем в не солёной воде до полуготовности.
Большую луковицу чистим и нарезаем пополам. Одна часть пойдёт в фарш, а вторую половинку мы поджарим для подливы. Нарезаем лук мелким кубиком.
Фарш перекладываем в миску и слегка отбиваем его руками об дно. Это позволит стать фаршу более плотным, и ёжики не развалятся при тушении.
Отправляем в фарш половину нарезанного лука. Добавляем пару зубчиков чеснока, пропуская через чесночный пресс.
Затем добавляем рис, отваренный до полуготовности, и специи (сухой базилик, чёрный молотый перец, приправу для мяса). Солим по вкусу.
Вбиваем одно яйцо и всё тщательно вымешиваем. Пусть постоит 15 минут.
Затем формируем шарики ёжиков, отмеряя размер столовой ложкой, и обваливаем их в муке.
Сковороду разогреваем, вливаем растительное масло и обжариваем ёжики с 2-х сторон на сильном огне до румяной корочки. До готовности доводить их не нужно. Перекладываем пока на тарелку.
На этой же сковороде обжариваем вторую половину репчатого лука до золотистости и добавляем к нему натёртую на крупной тёрке морковь. Обжариваем вместе на среднем огне до полуготовности моркови.
Добавляем в лук с морковью несколько зубчиков чеснока, пропуская через пресс. Обжариваем овощи вместе с чесноком, помешивая, минуту. Это нужно для аромата.
Добавляем томатную пасту, всё перемешиваем и заливаем кипящей водой.
Солим, кладём чёрный молотый перец, немного паприки, немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Чтобы готовящаяся подлива для ёжиков не было жидкой, разводим 1 столовую ложку муки в холодной воде и тонкой струйкой вливаем в сковороду. Всё быстро перемешиваем.
Перекладываем ёжики в глубокую сковороду или кастрюлю, заливаем подливкой.
Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности 25-30 минут.
Приготовленные ёжики из фарша и рисом получились очень вкусные, ароматные и сочные.
Подаём к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью, с овощами и любым гарниром, поливая подливкой.
Приятного аппетита!
