Приготовить классический суп харчо из говядины с рисом и томатной пастой легко и просто в домашних условиях по этому рецепту. Получается суп вкусным, ароматным, наваристым, сытным, как того и требует технология приготовления этого грузинского блюда.
Вода — 2,5 литра
Говядина (грудинка) — 500 г
Рис круглозёрный — 1/2 стакана
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Грецкие орехи (измельчённые) — 1/2 стакана
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Кинза свежая— 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 30 мл
Как приготовить харчо с рисом и томатной пастой? Сначала сварим бульон. Говядину промываем и нарезаем небольшими кусочками.
Кладём мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим на среднем огне 1,5 часа, пока не будет готово.
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Добавляем к луку томатную пасту, немного воды и тушим на среднем огне 5–7 минут.
Промываем рис и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности риса, примерно 15–20 минут.
Добавляем обжаренный лук с томатной пастой, нарезанный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и измельчённые грецкие орехи. Варим ещё 15 минут.
В конце добавляем мелко нарезанную кинзу, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Даём супу настояться 10 минут под крышкой.
Подаём горячим, украсив свежей зеленью. Пробуем. Суп харчо с рисом и томатной пастой получился очень вкусный, ароматный, в меру острый, с приятной кислинкой.
Приятного аппетита!
